Pour la troisième année consécutive, nous avons eu l'honneur de participer en tant que jury aux sélections d'Emergente Sala, le célèbre prix dédié aux professionnels de la salle de moins de 30 ans organisé par les critiques gastronomiques Luigi Cremona et Lorenza Vitali.

En conjonction avec la 32e édition du Merano Wine Festival, à l'Institut Florian de Merano, le jury composé de journalistes et d'experts du secteur s'est réuni pour soutenir le "Test Oral". À la fin, la cérémonie de remise des prix a eu lieu dans la spectaculaire salle Kursaal, coïncidant avec la clôture du festival.

EMERGENTE est un format qui comprend une série de concours réservés aux jeunes talents de moins de 30 ans du secteur de la restauration et de l'hôtellerie, parmi lesquels, outre EmergenteSala, également EmergentePizza, EmergenteChef, EmergentePastry. En près de 20 ans de concours, il a lancé de nombreux talents qui sont désormais devenus les protagonistes incontestés du secteur. La sélection des concurrents se fait exclusivement sur le mérite.