Anche quest'anno siamo stati invitati a partecipare come giuria alle selezioni di Emergente Sala, il format più atteso dedicato ai giovani talenti under 30 della ristorazione italiana ideato dai critici gastronomici Luigi Cremona e Lorenza Vitali.

In concomitanza con la 33sima edizione del Merano Wine Festival, la giuria costituita da giornalisti ed esperti del settore si è riunita presso il Circolo Unificato dell’Esercito di Merano per la prova orale. Al termine, la Premiazione è avvenuta nella spettacolare sala del Kursaal in coincidenza con la chiusura del festival.

Il nostro direttore e sommelier Stefano Barbieri e Matteo Vanzelli, maître del nostro ristorante di cucina italiana di tradizione Adelaide hanno contribuito all'interessante discussione sul futuro del servizio di sala, che quest'anno ha spaziato dall'intelligenza artificiale ai valori delle identità territoriali.