EN CUISINE

« Il y a une grande part de nous dans chaque assiette : choix, passion, souvenirs, ce que nous aimons vraiment. Si vous aimez nos plats, vous nous aimerez également un peu. »
Andrea Costantini, chef cuisinier au REGIO PATIO.

L’harmonie que vous dégustez dans chaque assiette est le résultat de la bonne entente qui règne au sein de l'équipe qui vit chaque jour son travail avec passion, énergie et respect de l’identité individuelle.

ANDREA COSTANTINI
EXECUTIVE CHEF

Originaire du Frioul, après l'hôtel Cervo de Porto Cervo et le Badrutt's Palace de Saint-Moritz, il atterrit à la Locanda Solarola de Castelguelfo. C'est là qu'il débute une heureuse collaboration avec son plus grand maître : Bruno Barbieri. Il y restera une année, la « bonne » pour la deuxième étoile Michelin. Il s'installe ensuite au Relais&Châteaux Castello del Sole d'Ascona où il rencontre un autre grand chef : Othmar Schlegel. En 2001, Bruno Barbieri l'élit sous-chef au Relais&Châteaux Villa del Quar ; ils passeront neuf ans ensemble au cours desquels ils obtiendront deux étoiles Michelin et trois fourchettes Gambero Rosso. Depuis 2010, il est aux commandes de la cuisine du Regio Patio et du Regina Adelaide où il a développé sa propre dimension personnelle de la cuisine italienne contemporaine. Il est un grand fan de Bruce Springsteen.