Der gebürtige Friaulner landete nach dem Hotel Cervo in Porto Cervo und dem Badrutt’s Palace in St. Moritz in der Locanda Solarola in Castelguelfo. Hier begann er die glückliche Zusammenarbeit mit seinem größten Meister: Bruno Barbieri. Er blieb dort ein Jahr, das „richtige“ für den zweiten Michelin-Stern. Dann wechselte er zum Relais&Chateaux Castello del Sole in Ascona, wo er einen anderen großen Koch traf: Othmar Schlegel. Im Jahr 2001 ernannte ihn Bruno Barbieri zum Sous-Chef des Relais&Chateaux Villa del Quar; sie verbrachten neun Jahre zusammen, in denen sie zwei Michelin-Sterne und drei Gambero Rosso-Gabeln errangen. Seit 2010 steht er an der Spitze der Küche des Regio Patio und des Regina Adelaide, wo er seine ganz persönliche Dimension der zeitgenössischen italienischen Küche entwickelt hat. Er ist ein großer Fan von Bruce Springsteen.