Herbst
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Andrea Costantini, executive chef
DEGUSTATIONSMENÜ
Wir schlagen unsere Degustationsmenüs für alle am Tisch vor
Selbstporträt ..Tradition und Innovation… unsere Identität im Entstehen
Blumenkohl, Seeigelbutter, Aprikose und Osmanthus Blüten
Schafstatar "provenzalische Art"
Tagliatella mit gegrillte Sardinenbutter, Salat mit Kräutern
Malz Ravioli, Kartoffeln und “toma del piz” glasiert mit Feigen Most und Trüffel
Karamellisierter Aal, würzige Kräuter, Tomatenmelasse, Brot und Butter
Grünes Pfeffer Filet
Apfel-Holunder-Cider, Mascarpone und Curry
Früchte Pot pourri mit Cognac, Rhabarber und karamellisierte Schokolade
110 euro
Garda 100% .. die Exzellenz des Territoriums auf unsere Art und Weise
“Austern” vom See
Brot, Butter und Seebarsch
Milch Tortelli, geräucherter Felchen und Hibiskus
“Pastisada” von der Schleie
Lachsforelle in Waldfrüchte Civet, Pilze, Haselnüsse und Kräuterbutter
Gegrilltes Grisa Huhn, süß saurer Salat und Bernaise
Birne “misso” und Garda d’alpeggio Käse
Rivoli Marmor
110 euro
Orto ..das Gemüse als Hauptdarsteller
Knollensellerie Carpaccio, eingelegtes Gemüse
Kremiger Vezzena Käse, Pfifferlinge mit Ahornsirup und Rum, Aprikosenextrakt
Spaghetto mit sommerlicher Tomatensauce
Weißes Risotto, Olivenöl, Oliven, Kapern, Majoran und Zitrone
Pancotto mit Cacio Käse, Pfeffer und Zichorie, gegrillte Paprika Soße
Geschmorter Topinambur mit Sherry und schwarzer Knoblauch
Endivie, Pistazien, weiße Schokolade, Grapefruit und Kamille
Karamellisierte Feige, Stracchino Creme, Rohzuckerblätterteig, heißer Lakritze Tee
95 euro
À LA CARTE
Sie können die Gerichte aus den Verkostungsmenüs selbst zusammenstellen
Zwei Gerichte und ein Dessert 75
Drei Gerichte und ein Dessert 95
Ramen vom See 24
Auswahl verschiedener Käsesorten von Giuseppe Bernardinelli 22
kleine Portion 18
WEINE ABSTIMMUNG
unsere Auswahl an Wein, Bier und Getränke in Kombination mit den Gerichten
4 Gläser 45
6 Gläser 70
Gedeck, Brot und Friandises hausgemacht Euro 5,00 p.P.
Auf Nachfrage kann Ihnen unser Chefkoch auch vegetarische oder glutenfreie Gerichte zubereiten, und nimmt selbstverständlich auch auf jede weitere Intoleranz größte Rücksicht.
Weinkarte
Der Weinkeller und die Weinkarte des Regina Adelaide sind das Ergebnis langjähriger Sorgfalt und Hingabe von Stefano Barbieri und stellen sicherlich eines der Aushängeschilder unserer Angebote dar. Wenn Sie es Ihnen Freude macht einen Blick darauf zu werfen oder auch einen Wein für das nächste Abendessen im Regio Patio auswählen möchten, können Sie dies heute bequem von zu Hause aus tun: