KARTE UND DEGUSTATION

Frühling

«È Primavera.

Il sole illumina il golfo di Garda e inizia a scaldare "la Rocca" sopra di noi; le piante di limone riparate sotto il patio sono piene di frutti; i mandorli e i peschi fioriti cominciano a colorare il paesaggio...
ed è proprio da "qui" che quest'anno iniziamo. 

Il vero protagonista della nuova Carta è proprio lui: lo "straordinario paesaggio del Garda".
Vogliamo farvelo "assaggiare" e amare non solo con gli occhi ma anche con il palato».

Andrea Costantini, executive chef 

 


 CARTA

 

Antipasti

Tartar vom Brogna Schaf, Venusmuschel- Knoblauch Creme - 22
Gardasee “Austern“ - 25
Eieromelette mit Kräutern - 18
Geräuchertes Herz, süßsaure Wurzeln, Brot, Butter und Kümmel - 20
Foie gras, Sbrisolona, Orange und Kaffee - 25
Knollensellerie, Bruschetta und rote Garnelen Butter, schwarzer Knoblauch - 25

 

Primi 

Risotto mit Mandelbutter, Zitrusfrüchte, Oliven und frisches Olivenöl - 20
Handgemachte Tagliolini, Butter, Zitrone, Lorbeer und gegrillte Sardellen - 20
Malz-Ravioli mit wilden Kräutern, Gerste, Blutwurst und Zabaione - 20
Alm Gnocchi, süße und bittere Kräuter, getoastete Samen und dunkle Butter - 20
“Ramen“ Nudelsuppe mit Seefisch und Fleisch - 22

 

 Secondi 

Zart- knuspriges Milchschwein, Apfelkraut, karamellisierte weiße Rübe - 28
Wildschweinrippchen mit lackierten Waldfrüchten, Vanille- Kartoffelpüree - 28
Grisa aus der Lessinia, lokales Hähnchen aus Freilandhaltung auf Grill - 30
Mailänder Kalbsbries - 28
Salate im Speckmantel - 22
Gratinierter Felchen, Sellerie, Zitrone und Petersilie - 26
Steinbutt Filet und scharfe Sehnen, angebratene Zwiebel, Kräuter und „Chorizo“ - 32

 

Dessert

Auswahl bekannter Käsesorten von “Giuseppe Bernardinelli” - 20
kleine Portion - 16

Fast süß...

Büffelmozzarella, Oliven- Zitronen Kompott, Olivenöl und Brot - 14
Endivie, Grapefruit, Pistazie und Kamille - 14
Brot und Mortadella zwischen süß und salzig - 14

 Wahrlich süß...

“Marmor aus Rivoli“ - 14
Gekochte Milch, schwarze Walnuss, grüner Kaffee, Anis - 14
“Olivenholz“ - 14
Birne “bella Elena“ - 14

 


MENÙ DEGUSTAZIONE

 

Autoscatto
PERCORSO DELLO CHEF, TRA I PIATTI IN CARTA

7 portate, € 85 
4 portate, € 60

 

Garda 100% 
EIN FEINSCHMECKER MENÜ MIT KÖSTLICHKEITEN AUS UNSEREM TERRITORIUM

Gardasee “Austern“
Tartar vom Brogna Schaf, Venusmuschel- Knoblauch Creme
Handgemachte Tagliolini, Butter, Zitrone, Lorbeer und gegrillte Sardellen
Gratinierter Felchen, Sellerie, Zitrone und Petersilie
Grisa aus der Lessinia, lokales Hähnchen aus Freilandhaltung auf Grill
“Marmor aus Rivoli“

  € 75 

 

Orto 
VEGETARISCH FÜR JEDERMANN

Eieromelette mit Kräutern
Alm Gnocchi, süße und bittere Kräuter, getoastete Samen und dunkle Butter
Salate im Speckmantel
Büffelmozzarella, Oliven- Zitronen Kompott, Olivenöl und Brot
Birne “bella Elena“

 € 60 

 

Pranzo all'italiana
EIN REISE DURCH KLASSISCHE GESCHMÄCKE

Italienische Appetithappen
Knollensellerie, Bruschetta und rote Garnelen Butter, schwarzer Knoblauch
“La lasagna nel tortello“
Steinbutt Filet und scharfe Nerven, angebratene Zwiebel, Kräuter und “Chorizo“
Mailänder Kalbsbries
Endivie, Grapefruit, Pistazie und Kamille
Obst und Kleingebäck

  € 75

 

Wir servieren unsere Degustationsmenüs für alle am Tisch


Service, Gedeck, hausgemachtes Brot, Grissini, Reginas Gourmandise Euro 5,00 p.P.

Auf Nachfrage kann Ihnen unser Chefkoch auch vegetarische oder glutenfreie Gerichte zubereiten, und nimmt selbstverständlich auch auf jede weitere Intoleranz größte Rücksicht


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