KARTE UND DEGUSTATION

Sommer

«L'estate è arrivata senza preavviso; sole e gran caldo hanno fatto "esplodere" l'orto.

Questa volta l'ispirazione è arrivata anche dal mare: 
abbiamo voluto interpretare la triglia e lo sgombro in maniera fresca e inusuale.
Così come prosciutto e melone (piatto estivo per eccellenza) scopre una propria veste "gardesana".

Il cannolo d'erbe mi riporta un pò a casa (il Friuli) e la Cheese cake... finisce nei secondi.
Niente paura, il caldo non ci ha dato alla testa!».

Andrea Costantini, executive chef 

 

  


 À LA CARTE

 

Antipasti

Tartar vom Brogna Schaf, Lavendel und Rose - 20
Gardasee “Austern“ - 25
Parmaschinken und Melone mit marinierter Lachsforelle - 22
Geräuchertes Herz, rote Rübe Carpaccio, Gin und Wacholder - 20
Meerbarbe, Meeresalgen und Madera - 24
„Kein Speck“ Knollensellerie, Brot, Butter und Trüffel, Gartenmarinarde - 22 

Primi 

Risotto mit Blauschimmelkäse, Kräuter und Vanille, Erdbeeren in Senf Soße - 20
Handgemachte Tagliolini, Butter, Zitrone, Lorbeer und gegrillte Sardellen - 20
Cannoli mit Kräuter, süß und geräuchert - 20
Spaghettoni “Cacio Käse und Pfeffer“, Mandeln und Bohnen Püree - 20
“Ramen“ Nudelsuppe mit Seefisch und Fleisch - 22 

 Secondi 

Gegrillter Diaphragma Spieß vom Rind glasiert mit gekochtem Most - 32
Gegrilltes Lamm, Honig, Rose, Mangold und Schafskäse - 28
Gegrillte Ente und Kirsche - 32
Grisa aus der Lessinia, lokales Hähnchen aus Freilandhaltung auf Heu - 30
Cheese cake, Steinpilze & Trüffel - 26
Makrelen in Öl, gegrillte Paprika und Zwiebeln, Kräuter mit Minze und „Chorizo“ - 28
Gratinierter Felchen, Sellerie, Zitrone und Petersilie -  26 

Dessert

Auswahl bekannter Käsesorten von “Giuseppe Bernardinelli” - 20
kleine Portion - 16

Fast süß...

Büffelmozzarella, Oliven- Zitronen Kompott, Olivenöl und Brot - 14
Salat, Honig, Pollen, weiße Schokolade und Garda Olivenöl - 14

 Wahrlich süß...

“Marmor aus Rivoli“ - 14
Aprikose, Ahornsirup und Lakritze - 14
“Kirschbaumast“ - 14
“Rosette“ - 14

 


DEGUSTATIONSMENÜS

 

Autoscatto
VON UNSEREM EXECUTIVE CHEF GEFÜHRTES À LA CARTE MENÜ

7 Gänge Menü,, € 85 
4 Gänge Menü,, € 60

 

Garda 100% 
EIN FEINSCHMECKER MENÜ MIT KÖSTLICHKEITEN AUS UNSEREM TERRITORIUM

Gardasee “Austern“
Tartar vom Brogna Schaf, Lavendel und Rose
Handgemachte Tagliolini, Butter, Zitrone, Lorbeer und gegrillte Sardellen
Gratinierter Felchen, Sellerie, Zitrone und Petersilie
Grisa aus der Lessinia, lokales Hähnchen aus Freilandhaltung auf Heu
“Marmor aus Rivoli“

  € 75 

 

Orto 
VEGETARISCH FÜR JEDERMANN

“Kein Speck“ Knollensellerie, Brot, Butter und Trüffel, Gartenmarinarde
Cannoli mit Kräuter, süß und geräuchert
Cheese cake, Steinpilze & Trüffel
Büffelmozzarella, Oliven- Zitronen Kompott, Olivenöl und Brot
Aprikose, Ahornsirup und Lakritze

 € 60 

 

Pranzo all'italiana
EIN REISE DURCH KLASSISCHE GESCHMÄCKE

IItalienische Appetithäppchen
„Kein Speck“ Knollensellerie, Brot, Butter und Trüffel, Gartenmarinarde
“La lasagna nel tortello“
Gegrillter Diaphragma Spieß vom Rind glasiert mit gekochtem Most
Gemischte Käsesorten
“Kirschbaumast“
Obst und Kleingebäck

  € 75

 

Wir servieren unsere Degustationsmenüs für alle am Tisch


Service, Gedeck, hausgemachtes Brot, Grissini, Reginas Gourmandise Euro 5,00 p.P.

Auf Nachfrage kann Ihnen unser Chefkoch auch vegetarische oder glutenfreie Gerichte zubereiten, und nimmt selbstverständlich auch auf jede weitere Intoleranz größte Rücksicht.


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