KARTE UND DEGUSTATION

Winter

«È arrivato l'inverno, una stagione molto interessante gastronomicamente parlando per tartufo, radici, selvaggina, radicchi amari, funghi... come sempre proviamo a dare la nostra personale interpretazione di queste meraviglie.

Vi propongo poi due piatti che mi ingolosiscono: la cassœla, in veste marina, con gusto pieno, quasi colloso, che adoro sentire in bocca e la trota in civet, in cui la "classica marinatura" usata per la selvaggina, si sposa ad uno dei più tenaci pesci alpini; la punta di asprezza, non è conferita però dall'aceto ma da frutti di bosco. Vi ho incuriositi? 

Vi aspettiamo al Regio Patio». A.

Andrea Costantini, executive chef

  


 À LA CARTE

 

Antipasti

Tartare vom Brogna Schaf, Bitterschokolade und Beluga Kaviar - 35
Geröstete Karde, Trüffel und Kastanien - 20
Gardasee “Austern“ - 25
Foie gras, Bigarade Datteln und Schokolade - 25
Raviolo mit Garnelen und russischer Salat, Kokosnuss und Limette - 25
Sellerie Carpaccio, Butter, Sardellen und Trüffel, Gemüse in Öl - 20

Primi 

Risotto mit Monte Veronese Käse und Pollen, Pfeffer, Birne in Senfsoße - 20
Kichererbsen Ravioli und Öl, gegrillte Sardinen, Kräuter und Essig - 20
Spaghetti mit Haselnuss, Seeigel und schwarzer Kohl - 22
Breite Tagliatelle im Speckmantel - 20
“Ramen“ Nudelsuppe mit Seefisch, Entenbrust und Kräuter - 22

 Secondi 

Taube mit Zitrusfrüchten, Lebersoße mit Haselnüssen und Waldfrüchten, gerösteter Salat - 32
Lackiertes Wildschwein mit Pflaumen, Kartoffelpüree und Anis - 28
Grisa aus der Lessinia, lokales Hähnchen aus Freilandhaltung auf Heu - 30
Wirsig nach Jägerart - 28
Lachsforelle in Waldfrüchte “civet”, Pilze und Latsche - 28
Traditionelles Gericht aus der Lombardei “Cassœla“ mit Fisch und Schweinefleisch - 32

Dessert

Auswahl bekannter Käsesorten von “Giuseppe Bernardinelli” - 20
kleine Portion - 16

Fast süß...

Creme brulèe mit Gorgonzola und Passionsfrucht - 14
Der Cidre - 14

 Wahrlich süß...

Haselnuss, Knollensellerie, Johannisbeere und Kaffee - 14
Rohzucker Blätterteig, Stracchino Creme und karamellisierte Feigen, Lakritze, Safran und Baumerdbeere - 14
Fenchel, grüner Kaffee, Sauerkirsche und Schokolade - 14
Marmor aus Rivoli - 14

 


DEGUSTATIONSMENÜS

 

Autoscatto
VON UNSEREM EXECUTIVE CHEF GEFÜHRTES À LA CARTE MENÜ

7 Gänge Menü,, € 85 
4 Gänge Menü,, € 60

 

Garda 100% 
EIN FEINSCHMECKER MENÜ MIT KÖSTLICHKEITEN AUS UNSEREM TERRITORIUM

Gardasee “Austern“
Tartar vom Brogna Schaf, Bitterschokolade und Beluga Kaviar
Raviolo mit Garnelen und russischer Salat, Kokosnuss und Limette
Grisa aus der Lessinia, lokales Hähnchen aus Freilandhaltung auf Heu
Marmor aus Rivoli

  € 75 

 

Orto 
VEGETARISCH FÜR JEDERMANN

Sellerie Carpaccio, Butter, Trüffel, Gemüse in Öl
Risotto mit Monte Veronese Käse und Pollen, Pfeffer, Birne in Senfsoße
Geröstete Karde, Trüffel und Kastanien
Der Cidre
Fenchel, grüner Kaffee, Sauerkirsche und Schokolade

 € 60 

 

Pranzo all'italiana
EIN REISE DURCH KLASSISCHE GESCHMÄCKE

Italienische Appetithäppchen
Breite Tagliatelle im Speckmantel
Lackiertes Wildschwein mit Pflaumen, Kartoffelpüree und Anis
Gemischte Käsesorten
Haselnuss, Knollensellerie, Johannisbeere und Kaffee
Obst und Kleingebäck

  € 75

 

Wir servieren unsere Degustationsmenüs für alle am Tisch


Gedeck Euro 5,00 p.P.

Auf Nachfrage kann Ihnen unser Chefkoch auch vegetarische oder glutenfreie Gerichte zubereiten, und nimmt selbstverständlich auch auf jede weitere Intoleranz größte Rücksicht.


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