KARTE UND DEGUSTATION

Herbst

«Auch dieser Jahr ist der Herbst eingezogen. 

Aus der gastronomischen Sicht, eine sehr interessante Jahreszeit reich an fantastischen Zutaten wie Trüffel, Wurzeln, Wild, Radicchi (frisch aus unserem hauseigenen Garten), Pilze... Wie immer geben wir diesen Naturwundern unsere persönliche Interpretation, und so haben wir für Sie kreiiert die Bergsuppe, die Gardasee "Auster", die Öl Ravioli, das Rebhuhn,... 

Das sind nur einige der Neuheiten die Sie auf unserer Menükarte finden werden. Neugierig darauf? 
Wir erwarten Sie im Regio Patio».

A.

Andrea Costantini, Executive Chef 

 


 CARTA

 

Antipasti

Butterweiches Tartar vom Brogna Schaf, Kräuter und Waldfrüchte - 20
Gardasee “Austern“ - 25
Knollensellerie, schwarzer Knoblauch, Butter und rote Garnelen - 25
Pot au feu vom Aal, Enten Fois gras, Shitake und gegrillte Zwiebel Brühe - 25
Äsche, Haselnuss, Trüffel und geräucherte Butter - 22
Blumenkohl und Kohl, Butter ,Zitrone, Pistazie und Sardelle - 18

 

Primi 

Bergsuppe mit Pilzen, Blaubeeren, Kastanien, Trüffel und Hirsch - 20
“Ramen“ Nudelsuppe mit Seefisch und Fleisch - 22
Risotto mit brauner Butter, frittiertes Kalbsbries, Bratapfel Extrakt - 22
Spaghettoni “cacio e pepe“ mit Mandeln - 22
Handgemachte Tagliatelle, Estragon Butter, Steinpilze und Trüffel - 22
Kichererbsen Ravioli und Olivenöl, süßes und bitteres Gemüse, Schafskäsebrühe - 20

 

 Secondi 

Lendenstück und weichgekochtes Knochenmark, Chicorée, Brot, Pfeffer und Madera - 30
Gegrilltes Rebhuhn, Asfodelo Honig, Trüffel und Apfel - 35
Wildschweinrippchen mit lackierten Pflaumen, rote Bete und Timut Pfeffer - 28
Grisa aus der Lessinia, lokales Hähnchen aus Freilandhaltung - 30
Kürbis “a la royale“ - 22
Felchen, Schafsbries Creme, Knollensellerie, Zitrone und Rogen - 26
Gebratene Scampi, weichgekochte Rindersehnen, Frühlingszwiebel und Passionsfrucht - 35

 

Dessert

Auswahl bekannter Käsesorten von “Giuseppe Bernardinelli” - 20
kleine Portion - 16

Fast süß...

Panna, Mandel und leicht gesalzene Zitronencreme - 14
Radicchio, Haselnuss, Schokolade und Himbeeressig - 14

 Wahrlich süß...

Blätterteigschnitte “Millefoglie“ mit Rohzucker, Stracchinocreme, karamellisierte Feigen und warmer Lakritzeaufguss - 14
Milch brûlé, Pfirsich und China - 14
Tartufo - 14
Banane Velvet - 14

 


MENÙ DEGUSTAZIONE

 

Autoscatto
PERCORSO DELLO CHEF, TRA I PIATTI IN CARTA

7 portate, € 85 
4 portate, € 65

 

Garda 100% 
EIN FEINSCHMECKER MENÜ MIT KÖSTLICHKEITEN AUS UNSEREM TERRITORIUM

Gardasee “Austern“
Butterweiches Tartar vom Brogna Schaf, Kräuter und Waldfrüchte
“Ramen“ Nudelsuppe mit Seefisch und Fleisch
Felchen, Schafsbries Creme, Knollensellerie, Zitrone und Rogen
Grisa aus der Lessinia, lokales Hähnchen aus Freilandhaltung
Panna, Mandel und leicht gesalzene Zitronencreme

  € 70 

 

Orto 
VEGETARISCH FÜR JEDERMANN

Blumenkohl und Kohl, Butter ,Zitrone, Pistazie
Spaghettoni “cacio e pepe“ mit Mandeln
Kichererbsen Ravioli und Olivenöl, süßes und bitteres Gemüse, Schafskäsebrühe
Kürbis “a la royale“
Radicchio, Haselnuss, Schokolade und Himbeeressig

 € 55 

 

Pranzo all'italiana
EIN REISE DURCH KLASSISCHE GESCHMÄCKE

Italienische Appetithappen
Knollensellerie, schwarzer Knoblauch, Butter und rote Garnelen
Handgemachte Tagliatelle, Estragon Butter, Steinpilze und Trüffel
Grisa aus der Lessinia, gegrilltes lokales Hähnchen aus Freilandhaltung
Gemischte Käsesorten
Blätterteigschnitte “Millefoglie“ mit Rohzucker, Stracchinocreme, karamellisierte Feigen und warmer Lakritzeaufguss
Obst und Kleingebäck

  € 70

 

Wir servieren unsere Degustationsmenüs für alle am Tisch


Service, Gedeck, hausgemachtes Brot, Grissini und Reginas Gourmandise sind mitinbegriffen

Auf Nachfrage kann Ihnen unser Chefkoch auch vegetarische oder glutenfreie Gerichte zubereiten, und nimmt selbstverständlich auch auf jede weitere Intoleranz größte Rücksicht


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