KARTE UND DEGUSTATION

Frühling

«La Carta evolve, si modifica seguendo la stagionalità. 
La Primavera è colorata agli occhi e gradevolmente amara al palato: erbe aromatiche, radicchi di campo, asparagi (in versione marinara) ne sono l'esempio. 
Poi sempre territorio in primo piano: la Grisa, la Sarda, il Coregone e... l'immancabile "Ostrica di lago".
Ah dimenticavo, un piccolo amarcord anni 80: il risotto che ritrova le fragole, proprio a Garda.
Hello sunshine! (ogni riferimento all'ultima canzone di Bruce è puramente casuale...)».

Andrea Costantini, executive chef 

  


 CARTA

 

Antipasti

Tartar vom Brogna Schaf, Venusmuschel- Knoblauch Creme - 22
Gardasee “Austern“ - 25
Eieromelette mit Kräutern - 18
Geräuchertes Herz, rote Rübe Carpaccio, Gin und Wacholder - 20
Foie gras, Sbrisolona, Orange und Kamille - 25
Knollensellerie, Bruschetta und rote Garnelen* Butter, schwarzer Knoblauch - 25

 

Primi 

Risotto mit Kräutern und Vanille, Erdbeeren in Senf Soße - 20
Handgemachte Tagliolini, Butter, Zitrone, Lorbeer und gegrillte Sardellen - 20
Malz-Ravioli mit wilden Kräutern, Gerste, Blutwurst und Zabaione - 20
Alm Gnocchi, süße und bittere Kräuter, getoastete Samen und dunkle Butter - 20
“Ramen“ Nudelsuppe mit Seefisch und Fleisch - 22

 

 Secondi 

Gegrillter Diaphragma Spieß vom Rind glasiert mit gekochtem Most - 32
Gegrilltes Lamm, Honig, Rose, Mangold und Schafskäse - 28
Grisa aus der Lessinia, lokales Hähnchen aus Freilandhaltung auf Grill - 30
Mailänder Kalbsbries - 28
“Meer” Spargel - 24
Gratinierter Felchen, Sellerie, Zitrone und Petersilie - 26
Steinbutt Filet und scharfe Sehnen, angebratene Zwiebel, Kräuter und „Chorizo“ - 32

 

Dessert

Auswahl bekannter Käsesorten von “Giuseppe Bernardinelli” - 20
kleine Portion - 16

Fast süß...

Büffelmozzarella, Oliven- Zitronen Kompott, Olivenöl und Brot - 14
Salat, Honig, Pollen, weiße Schokolade und Garda Olivenöl - 14

 Wahrlich süß...

“Marmor aus Rivoli“ - 14
Gekochte Milch, schwarze Walnuss, grüner Kaffee, Anis - 14
“Olivenholz“ - 14
Birne “bella Elena“ - 14

 


MENÙ DEGUSTAZIONE

 

Autoscatto
PERCORSO DELLO CHEF, TRA I PIATTI IN CARTA

7 portate, € 85 
4 portate, € 60

 

Garda 100% 
EIN FEINSCHMECKER MENÜ MIT KÖSTLICHKEITEN AUS UNSEREM TERRITORIUM

Gardasee “Austern“
Tartar vom Brogna Schaf, Venusmuschel- Knoblauch Creme
Handgemachte Tagliolini, Butter, Zitrone, Lorbeer und gegrillte Sardellen
Gratinierter Felchen, Sellerie, Zitrone und Petersilie
Grisa aus der Lessinia, lokales Hähnchen aus Freilandhaltung auf Grill
“Marmor aus Rivoli“

  € 75 

 

Orto 
VEGETARISCH FÜR JEDERMANN

Eieromelette mit Kräutern
Alm Gnocchi, süße und bittere Kräuter, getoastete Samen und dunkle Butter
„Frühlings“ Spargel
Büffelmozzarella, Oliven- Zitronen Kompott, Olivenöl und Brot
Birne “bella Elena“

 € 60 

 

Pranzo all'italiana
EIN REISE DURCH KLASSISCHE GESCHMÄCKE

Italienische Appetithäppchen
Knollensellerie, Bruschetta mit Butter, rote Garnelen* und Gemüse
“La lasagna nel tortello“
Mailänder Kalbsbries
Gekochte Milch, schwarze Walnuss, grüner Kaffee und Anis
Gemischte Käsesorten
Obst und Kleingebäck

  € 75

 

Wir servieren unsere Degustationsmenüs für alle am Tisch


Service, Gedeck, hausgemachtes Brot, Grissini, Reginas Gourmandise Euro 5,00 p.P.

Auf Nachfrage kann Ihnen unser Chefkoch auch vegetarische oder glutenfreie Gerichte zubereiten, und nimmt selbstverständlich auch auf jede weitere Intoleranz größte Rücksicht.


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