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Entdecken Sie die Essenz der Regio Patio in den Degustationsmenüs „Garda 100%“ und „Orto“ – wahlweise als 8-Gänge- oder 4-Gänge-Variante.
Das Menü „Garda 100%“ entstand aus dem Wunsch, die Region anhand ihrer authentischsten Zutaten zu erkunden und deren Saisonalität, Charakter und Ausdruckspotenzial widerzuspiegeln. Carpione, Schleie, Garronese Veneta, Brogna-Schaf und Safran sind die Stars dieser Saison. Die „Lagolaguna“-Kreation wird fortgeführt und kombiniert lokale Zutaten mit Produkten aus der nahen Adria zu einer harmonischen Einheit in einer Küche, die nach Ausgewogenheit, Tiefe und Identität strebt. Das hochgelobte Gericht „Venusmuscheln und Grisa-Brühe“ wurde durch eine ebenso originelle Kombination ersetzt: „Tintenfisch und Garronese-Herz in schwarzer Tinte“.
Das Orto-Menü, ganz dem Gemüse gewidmet, bietet Klassiker wie „Spaghetti mit Sommerkonfitüre“ und „Salat, Honig, Blütenpollen, weiße Schokolade und Garda-Olivenöl“ sowie saisonale Neuheiten wie die köstlichen „Wild-Fiocchetto-Ravioli“ oder das „Auberginen-Schwarztee-Soufflé mit Mango und Gewürzen“.
Für alle, die es lieber klassisch mögen, bieten wir unsere À-la-carte-Karte mit erlesenen Zutaten und traditionellen Kombinationen, zum Beispiel „Culatello di Zibello Spigaroli Oro mit süß-sauren Artischocken“ oder „Carnaroli Gran Riserva Risotto mit Zitrone und gegrillten Meeresfrüchten“. Im Regio Patio bilden Tradition und exquisite regionale Zutaten die Grundlage für die Kreation neuer Aromen durch handwerkliches Können, Feingefühl und kreative Freiheit. Jedes Gericht ist darauf ausgelegt, die Zutaten optimal zur Geltung zu bringen, manchmal auf unerwarteten Wegen, immer mit dem Ziel, ein klares Geschmacksprofil und natürlichen Genuss zu erzielen. Denn Küche muss, noch bevor sie überrascht, durch Geschmack begeistern. Ich lade Sie ein, alle Erwartungen loszulassen und sich von dieser Reise leiten zu lassen: eine persönliche Geschichte aus der Gardasee-Region, wo See, Land und manchmal auch Meer aufeinandertreffen, ineinanderfließen und eine neue Harmonie finden.
Andrea Costantini, Küchenchef
DEGUSTATIONSMENÜ
Degustationsmenüs empfohlen für alle am Tisch
Garda 100%
DIE EXZELLENZ DES GEBIETS AUF UNSERE ART UND WEISE
Reis und Gardaseeforelle
Seelagune – Tintenfisch und Garronese Rindfleisch mit Tintenfischtinte
Rigatone Nudeln mit Schleien Füllung nach “Vaccinara Art“
“Pastel de nata” mit Passionsfrucht und scharfem Brogna Schaf
Lachsforelle mit Butter, Zitrone und Kaviar, jodhaltiges Pesto
Gerösteter Garronese Rindzunge, Kiwi und Auster
Safran und Enzian
Suzette nach der “Garda Art“
8 Gerichten - 125 Euro
4 Gerichten - 85 Euro
Orto
DAS GEMÜSE ALS HAUPTDARSTELLER
Bruschetta – scharfe Kirsche, frischer Käse und Basilikum
Peas-cake
Spaghetti mit Tomatenkonfitüre
Gewürztes Olivenöl-glasierte, gefüllte Ravioli mit wildem Fenchel
Tomate +
Lauch Tatin, scharfe Ananas
Gartensalat, Honig, Pollen, weiße Schokolade und Garda Olivenöl
Auberginen Soufflé mit Schwarztee, Mango und Gewürzen
8 Gerichten - 105 Euro
4 Gerichten - 70 Euro
À LA CARTE
zeitgenössische Klassiker
Vorspeisen
Gold Auslese "Spigaroli" Culatello, Mischgemüse und -obst – 30
Gardasee "Auster" – 25
Entenleber Terrine, würzige Kirschen – 30
Venedisches Garronese Rind mit Kaviar – 50
erste Gänge
“Lasagna” Tortello Nudeln, Hühnermagenragout und Sommertrüffel – 35
Carnaroli “Gran Riserva“ Reis mit Butter und Zitronen, geröstete Auster – 35
Seefisch Ramen – 30
zweite Gänge
Plattfisch mit scharfer “Arrabbiata“ Soße – 40
Gebratene Grisa Hänchen aus Lessinia mit Trüffel, Steinpilzen und Rosmarin – 40
Spieß vom Venedisches Garronese Rindfleisch, “Café de Paris“ – 35
Nachspeisen
Pompia Zitrusfrucht Pandolio – 20
Schokoladentorte, Schlagsahne, Himbeere und Kardamom – 20
Grüntee Crème brûlée, Birne- und Vanillensorbet – 20
Auswahl an erlesenen italienischen Käsesorten – (3 pz) 20 (5 pz) 30
WEINE ABSTIMMUNG
4 Gläser 60 Euro
5 Gläser 70 Euro
6 Gläser 85 Euro
Eine grenzenlose sinnliche Reise durch die Welt von Wein, Craft Beer und Signature-Cocktails
5 Gläser 75 Euro
Auf Anfrage Gourmet Vorschläge für Personen mit Zöliakie oder Intoleranz
Weinkarte
Der Weinkeller und die Weinkarte des Regina Adelaide sind das Ergebnis langjähriger Sorgfalt und Aufmerksamkeit des Hoteldirektors Stefano Barbieri und stellen sicherlich eines der Aushängeschilder unserer Angebote dar. Wenn Sie es spielerisch erkunden oder einfach die Flasche für das nächste Abendessen im Regio Patio auswählen möchten, können Sie dies heute bequem von zu Hause aus tun: