Pandoro ist ein typisches Dessert aus Verona, das vor allem während der Weihnachtsfeiertage gegessen wird.

Die Entstehung des modernen Rezepts lässt sich bis ins späte 19. Jahrhundert zurückverfolgen, als Weiterentwicklung des „Nadalin“, der im Jahr 1200 zur Feier des ersten Weihnachtsfestes der Stadt unter der Herrschaft der Mailänder Scala erfunden wurde: Am 14. Oktober 1894 ließ Domenico Melegatti, Gründer der gleichnamigen Veroneser Konditoreiindustrie, beim Patentamt einen weichen Kuchen mit einem unverwechselbaren achtzackigen sternförmigen Körper registrieren, der ein Werk des impressionistischen Künstlers Angelo Dall'Oca Bianca war.

Was macht unser Pandoro so besonders? Angesichts der wenigen Zutaten ist es zweifellos deren Qualität und handwerkliche Zubereitung. Die feine Harmonie dieser wenigen, aber essentiellen Aromen ist Ausdruck unserer Identität und unserer Forschung.

Die einzigartige Zartheit der „Queen’s Pandoro“ entsteht durch einen langen Gärprozess (der letzte Schritt dauert ganze 14 Stunden); diese besondere Ruhezeit ermöglicht es der zentrifugierten Butter, ihr volles Aroma zu entfalten. Die fertige Textur zergeht auf der Zunge, und schon beim Öffnen der Verpackung strömt ein intensiver, runder und einladender Duft entgegen.

Es wird stets mit demselben Sauerteigstarter hergestellt und ist komplett handgefertigt. Es werden keine Halbfertigprodukte, Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe verwendet; daher sollte es am besten innerhalb von fünfzehn Tagen nach der Herstellung verzehrt werden. So kommen seine Weichheit und seine luftig-leichte Textur voll zur Geltung.

Wir beginnen die Produktion und das Kochen im November in kleinen Chargen, um eine sorgfältige Kontrolle über jeden einzelnen Arbeitsschritt zu gewährleisten.

Am Weihnachtsstand von I Dolci della Regina wird Pandoro neben dem mittlerweile berühmten Pan'Ottone und den köstlichen, gewürzten Weihnachtsplätzchen aus Olivenöl, Maismehl und Zimt angeboten. Wie immer gibt es auch handgefertigte Pralinen.

Seit 2023 ist der junge Konditor und Sauerteighersteller Stefano Gambacorta der Hüter der Geheimnisse der kleinen und großen Sauerteigprodukte von I Dolci della Regina.

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750 g Pandoro. Reservierungen bitte per E-Mail an info@dolcillaregina.it oder telefonisch unter +39 045 7256249 oder online (https://shop.regina-adelaide.it).