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 MENUS DÉGUSTATION
proposé pour l'ensemble de la table

 

Garda 100%
L'EXCELLENCE LOCALE À NOTRE FAÇON

Riz  &  Carpione

“Lac-lagune” – palourdes servies dans un bouillon de grisa

Spaghetti carbonara au féra

“Pastel de nata” revisité au fruit de la passion et brebis Brogna

Aspic de sardines et de foie gras, compote de bananes épicées

Queue de bœuf Garronese vénitienne à la braise, kiwi & huître

Safran et gentiane

Suzette à la “gardesane”

 

8 plats - 125 euros
4 plats - 85 euros

 

Orto
L'ÉLÉMENT VÉGÉTAL COMME PROTAGONISTE

Bruschetta croustillante, cerise légèrement pimentée, fromage frais et basilic

cheesecake aux petits pois

Amatriciana – tomate, guanciale de champignon et pecorino

Raviolis au fenouil sauvage, glaçage à l’olive épicée

Poire à la marinière

Brioche “rose” feuilletée, servi avec un  sabayon au Xérès

Laitue, miel et pollen, chocolat blanc, huile d’olive du lac de Garde

Soufflé d’aubergine au thé noir, mangue et épices

8 plats - 105 euros
4 plats - 70 euros

 

 

À LA CARTE
classici e conteporanei

entrée

Culatello « Sélection Or » de Spigaroli et giardiniera de fruits et légumes – 30

Huître de lac – 25

Terrine de foie gras de canard, cerises épicées – 30

Raviolo de crevettes rouges, salade russe au lait de coco et citron vert – 30

plats

Lasagne en tortello, ragoût de gésier et truffe d’été – 35

Risotto Carnaroli « Gran Riserva » au citron et braise marine – 35

Ramen aux saveurs du lac – 30

plats principaux

Turbot, sauce arrabbiata – 40

Grisa de Lessinia rotie, truffe et romarin – 40

Broche de bœuf garronese vénète, beurre Café de Paris – 35

desserts

Pandolio imbibé à la pompia – 20

Gâteau vapeur au chocolat, crème fouettée, framboise et cardamome – 20

Crème brûlée au dolceverde, sorbet poire et vanille – 20

Sélection de grands fromages italiens – (3 pces) 20  (5 pces) 30

 

 

 

ACCORD METS ET VINS

4 verres   60 – 75 euros
6 verres   80 – 120 euros
 

 

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Sur demande, propositions gourmandes spéciales dédiées aux coeliaques et aux intolérants.