CARTE ET MENUS DÉGUSTATION
Automne
uNDERDans la première version du menu d'automne de cette année, nous jouons un peu avec nos légumes bien-aimés, du navet rouge mariné comme une Bresaola au ragù composé uniquement de racines, du chou-fleur façon fruits de mer à la tatin d'endives... Mais pas seulement ça, crème de citron salée, rigatoni farcis, carpe 'nduja... oui, vous avez bien lu !
Et puis le Pandolio... pandoro ? Baba ? C'est vous qui déciderez.... Si vous êtes curieux, il ne vous reste plus qu'à venir essayer.
Bref, du plaisir et du goût à votre table... comme d'habitude, en vous permettant d'apprécier les meilleurs ingrédients locaux.
Andrea Costantini, executive chef
TASTING MENUS
the tasting menus are suggested for the whole table
selfportrait
SOUVENIRS ET RECHERCHES... NOTRE IDENTITE' EN DEVENIR
Lemon curd with miso and caviar
Carrot, raspberry, sea urchin and osmanthus
Stuffed rigatoni, pistachio cream and summer preserves
“Risina” bean with cacio cheese and pepper, cod tripe ragout
Eel & 'Nduja
Jerusalem artichoke Rossini
Like a peach with red wine…. Mascarpone with herbs
Belgian bread pudding, passion fruit, suzette sauce
115 euro
short selection of 5 dishes - 90 euro
Garda 100%
L'EXCELLENCE DU TERRITOIRE À NOTRE MANIÈRE
Gardalake “Oyster”
Charcuterie Gardesana style
Carp ‘Nduja
Milk tortelli, smoked char and hibiscus
Pike “alla Gardesana”
Grisa “pot au feu” and grilled Lake sardine
Chantilly of “Garda d’alpeggio”, potatoes and truffles
Lemon "Pandolio"
115 euro
short selection of 5 dishes - 90 euro
Orto
LES LÉGUMES COMME PROTAONISTES
Bresaola, rocket, mushrooms, walnuts and parmesan
Sweet-strong cardoncello mushroom
Tagliatelle with “ragout"
Vichyssoise risotto, black lemon and vanilla
Cauliflower marinara style
Pumpkin “Bigarade”
Tomato saffron sandwich
Endive tatin, nocino zabaglione
100 Euro
short selection of 5 dishes - 85 euro
À LA CARTE
dishes on choice from the tasting menus
Two dishes and a dessert 80
Three dishes and a dessert 100
WINE PARINGS
4 glasses 60
6 glasses 80
Sur demandes spéciales, propositions gastronomiques dédiées aux coeliaques et aux intolérants
Under 35 Special Offer
Carte des vins
La cave et la carte des vins du Regina Adelaide sont le résultat de nombreuses années de soins et d'attention du directeur de l'hôtel Stefano Barbieri et représentent certainement l'un des fleurons de notre offre. Si vous voulez vous amuser à l'explorer ou simplement choisir la bouteille pour le prochain dîner au Regio Patio, vous pouvez aujourd'hui le faire confortablement même depuis chez vous :
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