Notre panettone est un classique, avec un glaçage aux amandes ; fraîcheur et consistance enveloppante sont ses éléments distinctifs.

I Dolci della Regina, notre pâtisserie, est une petite boutique donnant sur la rue piétonne de Garda. "Non conventionnelle", avec une production principalement limitée à la consommation le jour même, des créations rigoureusement fraîches et un créateur passionné.

Annalisa Tedeschi avec une intuition visionnaire a commencé il y a cinquante ans à proposer "son chariot de desserts" aux clients de l'hôtel familial. Une proposition de pâtisserie qui est rapidement devenue l'un des traits distinctifs du restaurant de l'hôtel Regina Adelaide (www.regina-adelaide.it) et qui, grâce à la collaboration avec différents maîtres pâtissiers dont l'expert en levure Giuseppe Appezzato, a vu la création en 2009 d'un petit laboratoire et d'un délicieux point de vente également ouvert aux clients externes, adjacent à l'hôtel.

C'est à cette époque qu'est né le Pan'Ottone, qui emprunte de manière ludique son nom à Otton Ier de Bavière, époux d'Adélaïde de Bourgogne, patronne de l'hôtel.

Toujours préparé avec le même levain, il est réalisé entièrement à la main, en respectant les temps de repos et de levage. Produit sans aucun conservateur, en petites quantités pour garantir la fraîcheur, il est vendu uniquement en pâtisserie, fraîchement cuit ; il est également possible de le commander sur la boutique en ligne (https://shop.regina-adelaide.it/) avec des expéditions dans toute l'Europe.

Des ingrédients sélectionnés et excellents, comme les oranges Navel confites de Sicile, la vanille Bourbon de Madagascar, les raisins secs australiens, les amandes des Pouilles, le beurre belge, lui confèrent profondeur et persistance de saveur. La pâte est jaune, alvéolée, enveloppante : un hymne à la gorge et à la saveur la plus authentique de Noël.

Avant de le manger, comme le veut la tradition, il faut le réchauffer un peu, pour en exalter les arômes. Ici aussi, une suggestion qui rappelle les Noëls les plus traditionnels : laissez-le sur le radiateur pendant une dizaine de minutes. Une tranche en entraînera une autre !

L'effet velouté et matériel de l'emballage, agrémenté d'imprimés secs, rappelle également la magie des paquets sous le sapin. Une idée de Nicolò, le fils d'Annalisa qui, avec la même propension aux valeurs les plus authentiques, poursuit avec passion le chemin qu'il a entrepris.

1kg de panettone. Pour le réserver, écrivez à info@dolcidellaregina.it ou appelez le +39 045 7256249 ou commandez sur la boutique en ligne (https://shop.regina-adelaide.it).