MENUS DÉGUSTATION
proposé pour l'ensemble de la table

Garda 100%
L'EXCELLENCE LOCALE À NOTRE FAÇON

“Lac-lagune” filet de truite et crème de moules

Agneau de Brogna aux notes iodées

Tortelli de lait, lavaret délicatement fumé et servi avec une poudre d’hibiscus

Risotto au safran de Lessinia, parfum de coriandre et éclats de mangue

Saucisse de lac à la braise, betterave et raifort

Mijoté de bœuf garronese, façon “busara”

Banane et caviar du lac de Garde

Pandolio au citron

8 plats - 125 euros
4 plats - 85 euros

Orto
L'ÉLÉMENT VÉGÉTAL COMME PROTAGONISTE

Asperges blanches, pompia et camomille

Ananas, fromage de scimudin caramélisé et poivre vert

Risina de Spello façon cacio e pepe, servie avec artichaut au miel de châtaignier

Ravioli sucrés à la prune, beurre fumé et notes de vanille

Radicchio sauvage à la braise, réduction de sherry et chocolat

Céleri à la broche, menthe et orange

Pistache, tomate verte, chocolat blanc et notes de curry

Soufflé de panais rôti, cœur à la mangue et à la réglisse

8 plats - 105 euros
4 plats - 70 euros

À LA CARTE
classici e conteporanei

entrée

Culatello « Sélection Or » de Spigaroli et giardiniera de fruits et légumes – 30

Huître de lac – 25

Terrine de foie gras de canard, cerises épicées – 30

Raviolo de crevettes rouges, salade russe au lait de coco et citron vert – 30

plats

Lasagne en tortello, ragù de Grisa finement haché au couteau – 25

Riz Carnaroli “Gran Riserva ” au beurre et citron, truffe et huître grillée – 35

Ramen aux saveurs du lac – 30

plats principaux

Turbot, façon “boreto” – 40

Pintade, cuisson au lait et au miel, sauce peverada (min. 2 pers) – p.p. 35

Broche de bœuf garronese vénète, beurre Café de Paris – 40

desserts

Baba imbibé à la pompia, camomille – 20

Savoiardo à la cuillère, mascarpone, café et fruit de la passion – 20

Crème brûlée au dolceverde, sorbet poire et vanille – 20

Sélection de grands fromages italiens – (3 pces) 20  (5 pces) 30

WINE PARINGS

4 verres   60 – 75 euros
6 verres   80 – 120 euros
 

Sur demande, propositions gourmandes spéciales dédiées aux coeliaques et aux intolérants.