MENUS DÉGUSTATION
proposé pour l'ensemble de la table

Garda 100%
L'EXCELLENCE LOCALE À NOTRE FAÇON

Brochet sur pain grillé servi avec une poudre de laurier, citron et olive Casaliva

Langue de bœuf Garronese rôtie au feu de bois, mangue et condiment ’nduja

Agnolotti farcis au fromage de chèvre de la Lessinia, nappés d’un glaçage au jus de pomme rôtie

Gnocchis maison, farce onctueuse façon "pilpil" de carpione

‘Nduja de carpe servie dans un poivron crusco

Brochette d’agneau Brogna grillée à la manière Gardesane

Tartelette croustillante, farcie de pomme à la gentiane, crème au safran et poudre de cardamome

Salutations de Garda

8 plats - 115 euros
4 plats - 80 euros

Orto
L'ÉLÉMENT VÉGÉTAL COMME PROTAGONISTE

Bruschetta de susines sur pain croustillant, accompagnée de basilic, caillé frais et poudre de citron

Risina de Spello grillée, accompagnée de lamelles de truffe et d’un bouillon noisette-amaretto

After-rice (panais grillé, bouillon de menthe et poudre de cacao)

Spaghettis à la conserve d’été

“Potage de poisson”

Poireau grillé, laqué au café et sherry, accompagné d’un beurre aux herbes fraîches

“Mangue” confit au sirop?

Gavotte à la réglisse, garnie d’une gelée d’herbes fraîches

8 plats - 100 euros
4 plats - 70 euros

À LA CARTE
classici e conteporanei

antipasti

Culatello « Sélection Or » de Spigaroli et giardiniera de fruits et légumes  – 35

Huître de lac  – 25

Terrine de foie gras de canard, dattes “ Bigarade ” – 30

primi

Riz Carnaroli “Gran Riserva ” au parmesan stravecchio, truffe et jus de rôti  – 35

Spaghetti à l’ail, huile, piment et huître grillée  – 30

Gnocchis maison farcis d’un brodet de poissons et crevettes rouges  – 35

secondi

Pigeon rôti, oignons grelots caramélisés aux épices, pomme tatin, sauce poivrée – 40

Bar "ultra croustillant", cèpes et bouillon épicé  – 40

dolci

Millefeuille au sucre roux, crème de stracchino et figues caramélisées  – 20

Baba au citron  – 20

WINE PARINGS

4 verres   60 – 75 euros
6 verres   80 – 120 euros
 

Sur demande, propositions gourmandes spéciales dédiées aux coeliaques et aux intolérants.