Le Pandoro est un dessert typique de Vérone, particulièrement consommé pendant les fêtes de Noël.

La naissance de la recette moderne remonte à la fin du XIXe siècle, comme une évolution du « Nadalin », inventé en 1200 pour célébrer le premier Noël de la ville sous le règne de La Scala : le 14 octobre 1894, Domenico Melegatti, fondateur de l'industrie de la confiserie véronaise du même nom, a déposé à l'office des brevets un gâteau moelleux avec un corps distinctif en forme d'étoile à huit branches, œuvre de l'artiste impressionniste Angelo Dall'Oca Bianca.

Qu'est-ce qui rend notre pandoro si spécial ? Au vu de la simplicité de sa composition, c'est sans aucun doute la qualité et le savoir-faire de ses ingrédients. L'harmonie subtile qui se dégage de ces quelques saveurs essentielles est l'expression de notre identité et de notre recherche.

La douceur unique du beurre « Pandoro de la Reine » provient d'une longue fermentation (la dernière étape durant 14 heures) ; ce temps de repos « magique » permet également au beurre centrifugé de libérer pleinement son arôme. Sa texture finale fond en bouche et un parfum intense, rond et envoûtant se dégage dès l'ouverture du paquet.

Toujours préparé avec le même levain, ce pain est entièrement fait à la main. Sans produits semi-finis, conservateurs ni additifs, il est préférable de le consommer dans les quinze jours suivant sa fabrication. Ainsi, sa douceur et sa texture aérienne seront pleinement révélées.

Nous démarrons la production et la cuisson par petits lots en novembre afin de garantir un contrôle méticuleux à chaque étape.

Sur le stand de Noël d'I Dolci della Regina, Pandoro sera accompagné du désormais célèbre Pan'Ottone et de délicieux Biscuits de Noël épicés, à base d'huile d'olive, de farine de maïs et de cannelle. Comme toujours, des chocolats artisanaux seront également proposés.

Depuis 2023, le gardien des secrets des petits et grands produits levés d'I Dolci della Regina est le jeune chef pâtissier et maître levain Stefano Gambacorta.

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Pandoro 750 g. Pour réserver, écrivez à info@dolcillaregina.it ou appelez le +39 045 7256249, ou commandez en ligne (https://shop.regina-adelaide.it).