MENUS DÉGUSTATION
proposé pour l'ensemble de la table

Garda 100%
L'EXCELLENCE LOCALE À NOTRE FAÇON

Filet de sandre nappé d’un beurre“pizzaiola” aux tomates, câpres, origan et olives

Langue de bœuf Garronese rôtie au feu de bois, mangue et condiment ’nduja

Agnolotti farcis au fromage de chèvre de la Lessinia, servis dans un bouillon à la cerise

Gnocchis maison, farce onctueuse façon "pilpil" de carpione

Lavaret du lac de Garde, grillé simplement et servi avec une légère poudre d’olive Casaliva

Tanche fondante façon "pastisada"

Safran de la Lessinia et cidre épicé

“Pandolio” au citron

8 plats - 115 euros
4 plats - 80 euros

Orto
L'ÉLÉMENT VÉGÉTAL COMME PROTAGONISTE

Bruschetta de pain croustillant, kiwi grillé, olives noires, basilic et poudre de citron noir

Pois verts fumés au feu, réduction de fraise moutardée

“Ferratella”, farci de girolles, fromage Vezena et osmanthe

Spaghettis façon “cacio e pepe”, revisités à l’amande

Œufs aux fines herbes

Topinambour rôti au feu de bois, herbes macérées, salicorne et menthe

“Ananas” confit au sirop?

Soufflé de navet jaune, pistache et abricot

8 plats - 100 euros
4 plats - 70 euros

À LA CARTE
classici e conteporanei

antipasti

Culatello « Sélection Or » de Spigaroli et giardiniera de fruits et légumes  – 35

Huître de lac  – 25

Tartare de bœuf Garronese vénitienne, touche de caviar  – 50

primi

Risotto au parmesan stravecchio, truffe et jus de rôti  – 35

Tagliatelles artisanales étirées au rouleau, beurre et cèpes frais  – 30

Gnocchis maison farcis d’un brodet de poissons  – 35

secondi

Carré d’agneau aux herbes aromatiques, tomate au four – 40

Turbot à la diable  – 45

dolci

Millefeuille, vanille et fruits rouges  – 20

Baba au citron  – 20

WINE PARINGS

4 verres   60 – 75 euros
6 verres   80 – 120 euros
 

Sur demande, propositions gourmandes spéciales dédiées aux coeliaques et aux intolérants.